Aspergesalade met tomaat en mozzarella

Asperges bevatten veel vitaminen en mineralen. Ze zijn op vele manieren te combineren waardoor je van elke maaltijd een feest kunt maken. Deze aspergesalade is gemakkelijk te maken en bovenal ontzettend gezond.
Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 krop ijsbergsla
  • 1 bos groene asperges (circa 500 gram)
  • 5 tomaten
  • 12 zwarte olijven
  • 250 gram mozzarella
  • 1 kleine ui
  • Olijfolie extravergine
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Zo maak je het

Kook de asperges ongeveer 10 minuten in een aspergepan (of een andere grote pan) met water en een beetje zout. Prik af en toe met een vork in de asperges om te controleren of ze gaar zijn. De exacte kooktijd hangt af van hoe de asperge gegeten moet worden; beetgaar of zacht. Giet de asperges af en laat ze afkoelen. Snijd ondertussen de sla en was deze, snijd ook de tomaten grof en snipper het uitje.

Verwijder de onderkant van de asperges en snijd ze in twee of drie stukken en doe het samen met de gesneden sla, tomaten en ui in een slaschaal. Snijd de mozzarella in blokjes en voeg toe aan de sla evenals de olijven. Voeg olijfolie en peper en zout toe naar smaak. Deze lichte salade is heerlijk als lunch op een warme zomerdag, maar kan ook worden geserveerd als salade bij het avondmaal. Om deze salade nog rijker en voller van smaak te maken kun je champignons, tonijn uit blik of bijvoorbeeld gerookte kipfilet toevoegen.

Laat een bericht achter!

Ad Blocker Detected

Onze website wordt mogelijk gemaakt door online advertenties weer te geven aan onze bezoekers. Overweeg alstublieft ons te ondersteunen door uw advertentieblokkering uit te schakelen.

Refresh