Erwten met tonijn in tomatensaus

Doperwten zijn een lekkere smaakmaker in vele gerechten waaronder salades, quiches en in soepen. Ze bevatten veel vitaminen en mineralen, waaronder vitamine K en foliumzuur en bevatten weinig calorieën en geen vetten. Een aantrekkelijke groente dus. Ben je op zoek naar een eenvoudig recept? Met dit recept kun je in 15 minuten een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel zetten, rijk aan vitaminen en goede vetten.

Boodschappenlijstje (voor vier personen):

  • 400 gram tonijn in olijfolie of zonnebloemolie uit blik (Princess of Rio Mare)
  • 300 gram doperwten (vers of uit blik)
  • 400 gram gepelde tomaten uit blik
  • 1 kleine ui of ½ grote ui
  • 1 eetlepel olijfolie extravergine
  • 1 handvol peterselie
  • Peper naar smaak
  • (Kruiden)zout naar smaak

Zo maak je het

Snipper de ui en fruit deze op laag vuur samen met een eetlepel extravergine olijfolie. Als de ui begint te verkleuren voeg dan de doperwten toe en bak ze ongeveer twee minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe samen met (kruiden)zout en peper en laat ongeveer vijf minuten doorpruttelen op laag vuur met een deksel op de pan. Indien je het gerecht pittiger wilt maken dan kun je cayennepeper of een beetje Spaanse peper toevoegen. Laat de tonijn goed uitlekken, snijd het fijn en doe de tonijn in de pan met de andere ingrediënten. Laat het geheel nog ongeveer twee minuten doorkoken. Voeg vervolgens de peterselie toe en het gerecht is klaar om te worden opgediend. Als je gebruik maakt van doperwten uit blik doe dan eerst de tomaten bij de uien en voeg vervolgens na vijf minuten de doperwten toe. Serveer er een groene salade en quinoa bij en je hebt een heerlijke, gezonde maaltijd met weinig calorieën.

Laat een bericht achter!