Aardappel schotel

Zoete aardappel schotel met spinazie en kip

november 04 , 2016 by: slankerecepten Diner, Gezonde recepten

Ovenheerlijke zoete aardappel schotel met spinazie en kip

Dit is nou zo’n makkelijk en gezond recept dat je prima kunt eten als je op je lijn let. Zoete aardappels zijn super gezond en bevatten veel vezels wat zorgt voor een vol gevoel. Ook zorgen zoete aardappels ervoor dat je geen schommelingen in je bloedsuiker krijgt. Verder zit de zoete aardappel vol met antioxidanten en vol met vitamine c en vitamine b6. Dit gerecht bevat ook spinazie. Spinazie bevat veel ijzer, zit bomvol voedingsvezels en bevat vitamine A, C, E en K. Kipfilet is een mager stukje vlees met weinig calorieën en toch veel smaak. Een ideaal gerecht voor iemand die gezond wilt eten. Kip is namelijk een heel veelzijdig stukje vlees en je kan er alle kant mee op, jij kan toch ook niet genoeg krijgen van deze heerlijke kip gerechten?

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 zak verse spinazie
  • 500 gram zoete aardappels
  • 1 bakje champignons
  • 250 gram kipfilet
  • 2 zakjes mozzarella
  • 3 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels ketjap
  • Snufje peper en zout
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 eetlepelolijfolie

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in kleine reepjes. Hierna boen je de champignons schoon en ga je deze in dunne plakjes snijden. Snijd de uitjes in kleine ringen en snijd de knoflook klein. Ga dan de zoete aardappels schillen, Doe dit met een mesje of met de kaasschaaf. Snijd na het schillen de aardappels in kleine stukjes.

Doe wat water in de pan, doe de aardappels erin en zet het vuur aan. Als het water kookt, zet je het vuur lager en laat je de aardappels ongeveer 4 minuten koken. Houd de aardappels in de gaten en prik met een vork in een aardappel om te checken of ze niet te gaar worden. Bak de ui in een koekenpan en voeg de champignons en knoflook toe. Als het mengsel goed warm is, haal je de pan van het vuur af.

In een andere pan bak je de kipfilet goudbruin. Als de kipfilet gaar is, voeg je het champignon mengsel toe, de ketjap, nootmuskaat, komijn en zout en peper. Roer het geheel goed door. Laat nu de spinazie in een andere pan langzaam slinken. Als de aardappels gaar zijn, kan je deze afgieten. Pak de ovenschaal erbij en schep het kipmengsel hierin, leg dan een laagje van de geslonken spinazie erbovenop en dan de zoete aardappels. Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze als laatste erop. Doe de schotel voor zo’n 25 minuten in de oven.

 

0 Comments

Add a comment

Aanraders




Categorieën