Ovenheerlijke Groentelasagne

 

Lasagne bevat vaak vele onnodige suikers. Tijdens het maken van een lasagne gebruik je vaak zakjes wat vol zit met e-nummers en poeder of kant en klare tomatensaus wat boordevol suiker zit. Dit is een groente lasagne. De lasagnebladen worden vervangen door groente en de tomatensaus maak je zelf. Je kunt er zelf nog zoveel groente aan toevoegen als je wilt.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 middelgrote aubergines
  • 1 grote courgette
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 kilo tomaten
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • 2 bollen mozzarella
  • 1 zakje gerapte kaas
  • 1 eetlepel olijfolie

 

Zo maak je het
We beginnen met het maken van de tomatensaus. Je snijdt de tomaten, ui en knoflook in kleine stukjes. Zet een pan op het vuur, voeg wat olijfolie toe en bak hierin de ui en knoflook aan. Na ongeveer 2 minuten voeg je de gesneden tomatenblokjes toe. Laat de saus ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur. Roer de saus regelmatig door. Na deze 30 minuten, pak je de staafmixer en mix je de tomatensaus tot een mooi geheel.
Als de saus klaar is, zet je de oven aan op 200 graden. Pak de courgette en de 2 aubergines erbij, deze ga je in dunne plakken snijden. Gebruik hiervoor een dun mesje of een kaasschaaf. Als alles in plakjes is gesneden, leg je deze plakjes bij elkaar en breng je op smaak met wat zout. Daarna pak je de mozzarella en ook deze ga in kleine blokjes snijden. Nu de saus af is en alles klein in gesneden, pak je een ovenschotel. Start met een klein beetje tomatensaus in de ovenschaal. Vervolgens plaats je een laagje aubergine op de tomatensaus, daarna volgen plakjes tomaten, plakjes courgette, een laagje gesneden mozzarella blokjes en eindig je met een laagje saus. Dit doe je hierna nog één keer. Over het laatste laagje saus strooi je de geraspte kaas. Als de hele lasagne is opgebouwd, zet je deze voor 45 minuten in de oven.

Laat een bericht achter!